'Why did the tomato blush? Because he saw the salad dressing'.

Het is weer bijna maandag en dat betekent dat het weekend weer ten einde is gekomen. Ik heb morgen weer een lange werkdag voor de boeg, dus dat betekent dat de voorbereidingen voor een heerlijke lunch weer zijn gedaan.


Afgelopen week heb ik het kookboek van Chickslovefood binnengekregen. Een boek vol met heerlijke recepten waarbij elk gerecht uit niet meer dan 5 ingrediënten bestaat. De salade hiernaast op de foto is dan ook geïnspireerd op de salade uit dit kookboek.


Wat heb je nodig?

- handje pecannoten

- 60 gram feta

- platte peterselie gesneden

- 100 gram gierst (of couscous als je wel gluten mag)

- pitten van een halve granaatappel


Kook de gierst in 15 minuten gaar. Laat dit afkoelen en mix vervolgens alle ingrediënten door elkaar. Je kunt er nog wat zout en peper naar smaak overheen gooien of wat citroensap overheen doen. Eet smakelijk!


Ik wens jullie allemaal een hele fijne en gezonde week toe!




 

Reactie schrijven

Commentaren: 0