Quinoa Salade

Afgelopen week had ik een dagje geen zin om boodschappen te doen en heb ik een heerlijke salade gemaakt met ingrediënten die ik nog in huis had.


Ingrediënten:

- Ongeveer 80 gram quinoa

- Handje pecannoten

- Kwart komkommer in stukjes

- Cherrytomaatjes gehalveerd

- Handje rucola

- Feta in stukjes

- Groene olijven gevuld met knoflook

- Citroensap

- Olijfolie extra vierge

- Himalaya zout & peper naar smaak


Bereiding:
Kook de quinoa gaar volgens de instructies op de verpakking. Snijd ondertussen alle groenten in kleine stukjes. Wanneer de quinoa gaar is leg je deze op een bord en hussel je hier doorheen alle gesneden groenten. Besprenkel de salade met wat olijfolie en citroensap en breng op smaak met peper en zout. Voeg tot slot een handje rucola aan de salade toe.


Tip: Deze salade is ook lekker met stukjes tofu of gerookte kip!

Reactie schrijven

Commentaren: 0