Happy Kingsday!

Morgen is het koningsdag!

Ter ere van deze gelegenheid heb ik vanavond een heerlijke oranje soep gemaakt!


Ingrediënten

- 1 flespompoen

- 1 zoete aardappel

- 2/3 wortels

- Stukje gember

- Halve ui

- Teentje knoflook

- Cayennepeper

- Zout en peper

- Kurkuma

- Bouillonblokje (e-nummer vrij)

- 1 el kokosolie

- 700 ml water


Bereiding:

Verhit de kokosolie in een grote pan en gooi hier de ui, knoflook en gember bij. Schil ondertussen de wortel en zoete aardappel en snij deze in kleine stukjes. Roer de ui, knoflook en gember goed door en voeg na ongeveer 4 minuten de wortel en zoete aardappel toe. Schil de flespompoen, verwijder het vruchtvlees en pitten en snij de pompoen in kleine stukken. Roer het geheel goed door. Voeg een bouillonblokje toe en ongeveer 700 ml water. Het hangt van jezelf af hoeveel water je bij de soep voegt, net waar je van houdt! Zorg dat de soep kookt en zet de soep dan op een lager vuur. Laat het geheel ongeveer 20 minuten doorkoken. Haal de pan van het vuur en mix de soep met een staafmixer tot een glad geheel. Voeg de kruiden toe aan de soep en roer goed door. Dit soepje is heerlijk fris van smaak en super gezond. De ideale koningsdag maaltijd!


Reactie schrijven

Commentaren: 0